43.02.15 Поварское и кондитерское дело
Описание образовательной программы
Присваиваемая квалификация — специалист по поварскому и кондитерскому делу
Уровень образования — среднее профессиональное образование по программе подготовки специалистов среднего звена.
Формы обучения — очная
Сроки обучения — на базе основного общего образования 3 года 10 месяцев
Область профессиональной деятельности выпускника:
Сервис, оказание услуг населению (торговля, техническое обслуживание, ремонт, предоставление персональных услуг, услуги гостеприимства, общественное питание и пр.)
Виды деятельности:
1.Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента.
2 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
3. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
4. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
5. Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
6. Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.
7. Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих:16675 Повар.
Обучающиеся в процессе обучения осваивают следующие дисциплины, профессиональные модули:
Общеобразовательный учебный цикл:
- ОУД.01.01. Русский язык
- ОУД.01.02. Литература
- ОУД.01.03. Родной язык
- ОУД.02. Иностранный язык
- ОУД.03 Математика
- ОУД. 04 История
- ОУД.05 Физическая культура
- ОУД.06 Основы безопасности жизнедеятельности
- ОУД.06.01 Астрономия
- ОУД.07 Информатика
- ОУД.11 Обществознание
- ОУД.12 Экономика
- ОУД.13 Право
- ОУД.14 Естествознание
- ОУД. 16. География
- УД. 01 Мировая художественная культура
- УД. 02 Основы проектной деятельности
- УД. 03 Экология
Общий гуманитарный и социально – экономический учебный цикл:
- ОГСЭ.01 Основы философии
- ОГСЭ.02 История
- ОГСЭ.03 Иностранный язык в профессиональной деятельности
- ОГСЭ.04 Физическая культура
- ОГСЭ.04 Физическая культура (адаптационная)
- ОГСЭ.05 Психология общения
- ОГСЭ.05 Психология общения (адаптационная)
- ОГСЭ.06 Русский язык и культура речи
Математический и общий естественнонаучный учебный цикл:
- ЕН.01 Химия
- ЕН.02 Экологические основы природопользования
Профессиональный учебный цикл.
Программы общепрофессиональных дисциплин:
Рабочие программы общепрофессиональных дисциплин
- ОП.01 Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена
- ОП.02 Организация хранения и контроль запасов и сырья
- ОП.03 Техническое оснащение организаций питания
- ОП.04 Организация обслуживания
- ОП.05 Основы экономики, менеджмента и маркетинга
- ОП.06 Правовые основы профессиональной деятельности
- ОП.07 Информационные технологии в профессиональной деятельности
- ОП.08 Охрана труда
- ОП.09 Безопасность жизнедеятельности
- ОП.10 Основы предпринимательской деятельности и финансовой грамотности
Программы профессиональных модулей и практики:
- ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента.
- ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.
- ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих:16675 Повар.
Программа учебной и производственной практики (по профилю специальности).
Программа производственной практики (преддипломной).
Рабочая программа воспитания и календарный план воспитательной работы
Программа государственной итоговой аттестации.
Приложение 1
Приложение 2
Аннотации к рабочим программам
Приложение 3. Рабочие программы
Общеобразовательный учебный цикл:
Общий гуманитарный и социально – экономический учебный цикл:
Математический и общий естественнонаучный учебный цикл:
Профессиональный учебный цикл
Общепрофессиональные дисциплины
Профессиональные модули и практики:
- ПМ.01 Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента.
- ПМ.02 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- ПМ.03 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- ПМ.04 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- ПМ.05 Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания.
- ПМ.06 Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала.
- ПМ.07 Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих:16675 Повар.
Программа учебной и производственной практики (по профилю специальности)
Программа производственной практики (преддипломной)
Рабочая программа воспитания и календарный план воспитательной работы
Программа государственной итоговой аттестации
|
